Se você é fã da autêntica pizza italiana, precisa experimentar a tradicional Pizza Di Parma. Essa receita é perfeita para quem busca equilíbrio entre sabores frescos e ingredientes de qualidade.
E quando ela é preparada com a massa Fornetto de longa fermentação, o resultado é ainda mais surpreendente: leveza, crocância e sabor incomparável.
Confira abaixo como preparar essa delícia:
Ingredientes para a cobertura:
– 200g de presunto de Parma fatiado
– 100g de rúcula fresca
– 10 a 12 tomates-cereja cortados ao meio
– 200g de muçarela ralada ou fatiada
– Azeite extra-virgem e pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes para a massa Fornetto:
– 1 kg de farinha italiana tipo 00
– 650 g de água filtrada gelada
– 3g de fermento biológico fresco ou 1g do seco
– 25g de sal
– 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
Modo de preparo da massa Fornetto:
Quer acompanhar o passo a passo da massa Fornetto em vídeo? Assista aqui!
1. Coloque toda a água em uma vasilha, adicione o sal e mexa até dissolver completamente.
2. Dissolva o fermento biológico na água (se usar o fermento seco, inverta o processo, começando pelos ingredientes secos).
3. Adicione a farinha aos poucos, mexendo até não restarem pedacinhos (grumes).
4. Sove a massa por aproximadamente 5 minutos com o processo de dobras (método: Sova Slap and Fold).
5. Faça uma bola com a massa e deixe descansar por 20 minutos.
6. Se possível, repita os passos 4 e 5 para melhorar a textura.
7. Coloque a massa em uma vasilha untada com azeite, tampe e leve à geladeira por 12 horas.
8. Após esse tempo, divida a massa em bolas de 260g a 280g.
9. Armazene em potes untados com azeite e retorne à geladeira por até 48 horas (ou deixe em temperatura ambiente até dobrarem de tamanho, se preferir mais agilidade).
Montagem da pizza:
1. Pré-aqueça o Fornetto a 2380 °C com a pedra refratária já posicionada de 20 a 30 minutos.
2. Abra uma bola de massa sobre a bancada enfarinhada, formando um disco de cerca de 30 cm.
3. Espalhe a muçarela por toda a superfície da pizza e leve ao forno por 2 a 3 minutos.
4. Retire com a pá de pizza Fornetto, adicione as fatias de presunto de Parma, a rúcula fresca e os tomates-cereja.
5. Finalize com um fio de azeite e um toque de pimenta-do-reino.
Dica final Fornetto:
Para servir como um verdadeiro pizzaiolo, utilize o cortador de pizza Fornetto e finalize a apresentação com a tábua de madeira Fornetto. Além de funcionalidade, esses acessórios agregam charme e praticidade à sua cozinha.
A Pizza Di Parma é a prova de que, com bons ingredientes e os utensílios certos, você pode criar momentos incríveis sem sair de casa.
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