Clássica, leve e irresistível: a pizza Marguerita é um verdadeiro ícone da culinária italiana, adorada em todo o mundo por sua simplicidade e sabor equilibrado. Com a massa Fornetto de longa fermentação, ela ganha ainda mais leveza, crocância e sabor incomparável.

Você sabia?
A pizza Marguerita foi criada em homenagem à Rainha Margherita de Savóia, em 1889, em Nápoles. Seus ingredientes, molho de tomate, mozzarella e manjericão, representam as cores da bandeira italiana e conquistaram paladares por sua combinação simples, porém irresistível.

Ingredientes da massa:

• 1 kg de farinha italiana tipo 00
• 650 g de água filtrada gelada
• 3 g de fermento biológico fresco (ou 1 g de fermento seco)
• 25 g de sal
• 1 colher de sopa de azeite extra-virgem

Ingredientes da cobertura:

• 200 g de molho de tomate pelati
• 200 g de mozzarella fresca ralada ou fatiada
• Folhas frescas de manjericão a gosto
• Um fio de azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo da massa Fornetto de longa fermentação

Quer acompanhar o passo a passo da massa Fornetto em vídeo? Assista aqui!

1. Coloque a água em uma vasilha, adicione o sal e mexa até dissolver completamente.
2. Dissolva o fermento biológico na água (se usar o seco, comece pelos ingredientes secos).
3. Adicione a farinha aos poucos, mexendo até não restarem grumos.
4. Sove a massa por cerca de 5 minutos usando o método de dobras (“Slap and Fold”).
5. Faça uma bola com a massa e deixe descansar 20 minutos.
6. Se possível, repita o processo de sovar e descansar para melhorar a textura.
7. Coloque a massa em uma vasilha untada com azeite, tampe e leve à geladeira por 12 horas.
8. Divida a massa em bolas de 260 a 280 g e guarde em potes untados por até 48 horas, ou deixe em temperatura ambiente até dobrarem de tamanho.

Montagem e finalização:

1. Pré-aqueça o Fornetto a 380 graus de 20 a 30 minutos.
2. Abra a massa na barca de pizza Fornetto, formando um disco de aproximadamente 33 cm.
3. Espalhe uma camada fina de molho de tomate.
4. Distribua a mozzarella fresca de maneira uniforme.
5. Acrescente as folhas de manjericão fresco sobre a pizza.
6. Leve ao forno por 2 a 3 minutos em alta temperatura, utilizando a pá de alumínio Fornetto.
7. Finalize com um fio de azeite de oliva.

Dica extra Fornetto

Para valorizar ainda mais sua experiência, harmonize a pizza Marguerita com um vinho branco leve e frutado ou uma cerveja artesanal do tipo witbier, que combinam perfeitamente com o frescor do manjericão. E, claro, sirva-a sobre a tábua de madeira Fornetto: além de manter o calor, valoriza a apresentação e torna o momento ainda mais especial.