Se você é apaixonado por pizzas doces, chegou a hora de conhecer — ou redescobrir — a clássica Pizza Romeu e Julieta. Essa receita brasileira, que une o sabor marcante da goiabada com a cremosidade do requeijão tipo Catupiry, é perfeita para encerrar qualquer refeição com chave de ouro.

Além disso, quando preparada com a exclusiva massa de longa fermentação da Fornetto, o resultado final é ainda mais surpreendente: leve, crocante por fora e macia por dentro. E para deixar sua experiência completa, o uso dos acessórios Fornetto transforma o preparo em um verdadeiro ritual gastronômico.

Ingredientes para a cobertura:

• 150g de goiabada cremosa (ou derretida em banho-maria)
• 150g de requeijão tipo Catupiry
• Açúcar de confeiteiro (opcional, para decorar)
• Raspas de limão ou folhas de hortelã (opcional, para finalizar)

Ingredientes para a massa Fornetto:

• 1 kg de farinha italiana tipo 00
• 650 g de água filtrada gelada
• 3g de fermento biológico fresco ou 1g de fermento seco
• 25g de sal
• 1 colher de sopa de azeite extra-virgem

Modo de preparo da massa Fornetto:

Quer acompanhar o passo a passo em vídeo? Assista aqui!

1. Coloque toda a água em uma vasilha, adicione o sal e mexa até dissolver completamente.
2. Em seguida, dissolva o fermento biológico na água (se estiver usando o fermento seco, inverta o processo, começando pelos ingredientes secos).
3. Adicione a farinha aos poucos, mexendo bem até obter uma massa homogênea.
4. Sove por aproximadamente 5 minutos utilizando o método de dobras (Slap and Fold).
5. Faça uma bola com a massa e deixe descansar por 20 minutos. Você já notará a diferença na textura.
6. Se puder, repita os passos 4 e 5 para uma massa ainda mais leve.
7. Coloque a massa em uma vasilha untada com azeite de oliva, tampe e leve à geladeira por 12 horas.
8. Após esse período, divida a massa em porções de 260g a 280g.
9. Armazene as bolas em potes untados com azeite e retorne à geladeira por até 48 horas. Se estiver com pressa, mantenha em temperatura ambiente até dobrarem de tamanho.

Montagem da Pizza Romeu e Julieta:

Agora que sua massa está perfeita, é hora de montar a pizza!

1. Pré-aqueça seu Fornetto a 380°C por pelo menos 30 minutos.
2. Abra uma bola de massa sobre a Barca de pizza Fornetto e evite sujeira e acúmulo de farinha, mantendo sua bancada limpa e organizada durante o preparo.
3. Espalhe o requeijão tipo Catupiry sobre a massa.
4. Em seguida, adicione a goiabada derretida de forma uniforme.
5. Com o auxílio da pá de pizza Fornetto, leve a pizza ao forno e asse por cerca de 2 a 3 minutos, até que as bordas estejam douradas.
6. Retire a pizza da pedra com a pá e finalize com açúcar de confeiteiro ou raspas de limão, se desejar.

Dica extra Fornetto:

Para servir com estilo, utilize a tábua de madeira Fornetto — perfeita para impressionar seus convidados, agilizando e padronizando o tamanho e corte das fatias da sua pizza.

Com essa receita, você une o melhor da tradição brasileira com a excelência da pizzaria italiana. Continue acompanhando o blog da Fornetto para mais receitas como essa — com sabor, história e qualidade em cada detalhe.