Se você é fã de pizzas artesanais e adora experimentar sabores clássicos, a Receita Fornetto de Pizza Portuguesa é a escolha perfeita.
Com uma combinação equilibrada de ingredientes e uma massa crocante, essa pizza conquista paladares há décadas. Hoje, vamos ensinar o passo a passo para preparar essa delícia no Fornetto, garantindo o melhor sabor e textura.
Ingredientes
Para a massa de pizza:
INGREDIENTES:
- 1 kg de farinha italiana tipo 00
- 650 g de água filtrada gelada
- 3g de fermento biológico fresco ou 1g do fermento seco
- 25g de sal
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
Para o molho de tomate:
- 300g de tomate pelado
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
Para a cobertura:
- 200g de Mozzarella ralada
- 150g de presunto fatiado
- 2 ovos cozidos e fatiados
- 100g de cebola roxa em rodelas finas
- 80g de azeitonas pretas
- Orégano a gosto
Modo de preparo
1. Preparando a massa Fornetto de longa fermentação
Quer acompanhar o passo a passo da massa Fornetto em vídeo? Assista aqui!
- Coloque toda a água em uma vasilha, adicione o o sal e mexa até dissolver completamente.
- Dissolva o fermento biológico na água (se usar o fermento seco, inverta o processo, começando pelos ingredientes secos ao invés dos líquidos)
- Adicione a farinha aos poucos, mexendo até não ficar com pedacinhos (grumes).
- Sove a massa por aproximadamente 5 minutos com o processo de dobras (método: Sova Slap and Fold).
- Faça uma bola com a massa e deixe descansar por 20 minutos (você já irá notar a diferença na textura da massa, que ficará mais lisa).
- Se puder, repita o processo dos passos 4 e 5.
- Coloque a massa em uma vasilha untada com azeite de oliva, tampe-a e leve à geladeira por 12 horas.
- Passado esse tempo, fracione a massa com uma espátula e forme bolas de 260g a 280g.
- Armazene em potes untados com azeite e leve de volta para a geladeira por até 48 horas (ou, se estiver com pressa, mantenha em temperatura ambiente até dobrarem de tamanho!
2. Preparando o molho de tomate
- Bata os tomates pelados no liquidificador até obter um molho homogêneo.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho rapidamente.
- Adicione o molho de tomate, o sal, o açúcar e o orégano. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
3. Pré-aquecendo o Fornetto
Antes de montar a pizza, é essencial garantir que o forno esteja na temperatura ideal. Pré-aqueça o Fornetto por 20 a 30 minutos a 380°C, garantindo que a pedra refratária esteja bem aquecida para um assado perfeito.
Montagem da pizza
Coloque a massa sobre a pá de madeira para pizza.
- Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até atingir o tamanho desejado.
Dica: com a Barca de Pizza Fornetto você evita sujeira na bancada, garante a uniformidade do tamanho das pizzas e facilita a abertura da massa.
- Espalhe uma camada uniforme de molho de tomate sobre a base.
- Distribua a mozzarella ralada por toda a pizza.
- Adicione o presunto, os ovos fatiados, a cebola roxa e as azeitonas pretas.
- Finalize com uma pitada de orégano.
Assando a pizza no Fornetto
Com o forno pré-aquecido, utilize a pá de pizza Fornetto e transfira cuidadosamente a pizza para a pedra refratária. Asse por 2 a 3 minutos, girando levemente a pizza na metade do tempo para garantir um cozimento uniforme.
Assim que a borda estiver dourada e crocante e o queijo derretido por completo, sua Receita Fornetto de Pizza Portuguesa estará pronta para ser servida!
Tire a pizza do Fornetto, coloque na tábua de pizza Fornetto e corte em pedaços exatos com o cortador de pizza inox Fornetto.
Dicas extras para uma pizza perfeita
- Use farinha tipo 00 para uma massa mais leve e crocante.
- Se quiser um toque extra de sabor, finalize a pizza com um fio de azeite trufado antes de servir.
- Para uma experiência ainda mais autêntica, sirva com um vinho tinto leve, como um Pinot Noir.
Agora que você sabe como preparar a Receita Fornetto de Pizza Portuguesa, é só reunir os amigos e a família para uma experiência gastronômica incrível.
Experimente e compartilhe esse sabor único!
