Sabor autêntico da Itália com a nossa Receita Fornetto!
A pizza Margherita é uma das pizzas mais clássicas e queridas do mundo. Com sua combinação única de molho de tomate, mozzarella de búfala e manjericão fresco, ela é simples e deliciosa, capturando o sabor da Itália em cada pedaço.
Neste post, vamos compartilhar uma receita especial de pizza Margherita feita com uma massa de longa fermentação, técnica que garante uma textura leve, sabor complexo e fácil digestão. Além disso, daremos algumas curiosidades sobre a origem da Margherita e o seu preparo ideal.
Massa de longa fermentação: segredo de leveza e sabor
A massa de longa fermentação é perfeita para quem busca uma pizza de alta qualidade e fácil digestão. Esse método de fermentação prolongada permite que o fermento aja lentamente, criando uma massa mais leve, com sabor mais profundo e textura diferenciada.
Para essa massa, você precisa de:
•500g de farinha de trigo do tipo 00 para longa fermentação (de 24 a 72 horas)
•15g de sal
•2g de fermento biológico seco
•325ml de água fria
•20ml de azeite de oliva
O segredo da longa fermentação está no tempo e na temperatura. Em vez de apenas deixar a massa descansar por poucas horas, a dica é:
1.Misturar os ingredientes e sovar a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
2.Colocar a massa em uma tigela coberta e deixá-la fermentar na geladeira por pelo menos 24 horas, podendo chegar a 48 horas para um sabor ainda mais intenso.
Vantagens da massa de longa fermentação
•Leveza e digestibilidade: A fermentação prolongada quebra melhor o glúten, facilitando a digestão.
•Sabor aprimorado: O processo lento de fermentação desenvolve um sabor levemente adocicado e complexo na massa, que combina perfeitamente com os ingredientes da pizza Margherita.
•Textura perfeita: A massa se torna crocante por fora e macia por dentro, criando uma base ideal para a pizza.
Ingredientes para a cobertura da nossa pizza Margherita Fornetto:
Agora que a massa está pronta, vamos aos ingredientes clássicos da pizza Margherita:
•200g de molho de tomate fresco
•200g de queijo mozzarella de búfala fatiado
•Folhas frescas de manjericão
•Azeite de oliva para finalizar
•Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo com o Fornetto
Para garantir a crocância da pizza Margherita, o forno ideal é o Fornetto. Ele atinge temperaturas elevadas e uniformes, assando a pizza de maneira rápida e deixando a massa crocante.
1.Pré-aqueça o Fornetto: Aqueça o forno a 380°C por 20 a 30 minutos antes de assar.
2.Montagem: Abra a massa utilizando a Barca de Pizza Fornetto, deixando as bordas mais espessas. Transfira para a pá de pizza Fornetto e cubra com o molho de tomate, seguido das fatias de mozzarella.
3.Forno: Coloque a pizza no Fornetto e asse por 2 a 3 minutos, até que a massa esteja dourada e o queijo derretido.
4.Finalização: Retire a pizza do forno e adicione as folhas frescas de manjericão e um fio de azeite para realçar o sabor.
Curiosidades sobre a pizza Margherita
A pizza Margherita surgiu em Nápoles, Itália, em 1889. Diz a lenda que foi criada pelo pizzaiolo Raffaele Esposito em homenagem à rainha Margherita di Savoia, durante uma visita real. Ele escolheu ingredientes nas cores da bandeira italiana: vermelho (tomate), branco (mozzarella) e verde (manjericão). A rainha se encantou tanto com o sabor que a pizza foi batizada em sua homenagem e rapidamente se tornou popular em toda a Itália, e depois, no mundo. Outro fato interessante é que a pizza Margherita é considerada uma das pizzas mais difíceis de fazer com perfeição, justamente por sua simplicidade. Ela exige ingredientes frescos e de qualidade, além de uma massa bem preparada, para que cada sabor brilhe.
Com essa Receita Fornetto de pizza Margherita feita com massa de longa fermentação, você vai descobrir um sabor autêntico e uma textura incomparável. Esse processo leva tempo, mas o resultado é uma pizza leve, saborosa e fácil de digerir, ideal para quem aprecia cada detalhe de uma Margherita. A combinação perfeita entre molho de tomate fresco, mozzarella de búfala, manjericão e o toque final do Fornetto é garantia de uma experiência deliciosa e autêntica!
