Se você procura uma pizza que une frescura, elegância e sabor autêntico italiano, a Pizza Caprese é a escolha perfeita.

Inspirada na famosa salada de mesmo nome, essa receita é ideal para quem ama a simplicidade dos bons ingredientes e quer impressionar com uma pizza leve, porém cheia de personalidade.

Ingredientes para a cobertura:

• 200 g de muçarela de búfala
• 2 tomates maduros cortados em rodelas finas (ou tomate italiano pelado artesanal)
• Folhas frescas de manjericão
• Fio de azeite extra virgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Redução de balsâmico (opcional, mas altamente recomendada)

Para a massa de pizza Fornetto:

Ingredientes:

• 1 kg de farinha italiana tipo 00
• 650 g de água filtrada gelada
• 3 g de fermento biológico fresco ou 1 g de fermento seco
• 25 g de sal
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem

Modo de preparo da massa Fornetto de longa fermentação:

Quer acompanhar o passo a passo da massa Fornetto em vídeo? Assista aqui!

1. Em uma vasilha, coloque toda a água, adicione o sal e mexa até dissolver completamente.
2. Em seguida, dissolva o fermento biológico na água (se for usar o fermento seco, inverta o processo e comece pelos ingredientes secos).
3. Vá adicionando a farinha aos poucos, sempre mexendo para não formar grumos.
4. Sove a massa por cerca de 5 minutos usando o método de dobras (conhecido como “Slap and Fold”).
5. Modele uma bola e deixe descansar por 20 minutos — nesse ponto, a textura já estará visivelmente mais lisa.
6. Se possível, repita o processo de sova e descanso para uma textura ainda melhor.
7. Coloque a massa em uma vasilha untada com azeite, tampe e leve à geladeira por 12 horas.
8. Após esse tempo, divida a massa em porções de 260g a 280g com uma espátula e faça bolinhas.
9. Armazene em potes individuais com azeite e mantenha na geladeira por até 48 horas. Caso esteja com pressa, deixe em temperatura ambiente até dobrarem de volume.

Montagem e preparo:

1. Pré-aqueça seu Fornetto 380 graus de 20 a 30 minutos.
2. Com a pá de pizza Fornetto, transfira a massa para uma tábua enfarinhada para facilitar o transporte até o forno.
3. Distribua as rodelas de tomate sobre a massa, seguidas pelas fatias de muçarela de búfala.
4. Leve ao forno por aproximadamente 2 a 3 minutos ou até as bordas estarem douradas e o queijo levemente derretido.
5. Retire com a pá, finalize com folhas frescas de manjericão, um fio de azeite e, se desejar, alguns riscos de redução de balsâmico.

Finalizando com estilo

Use o cortador de pizza Fornetto para fatiar com precisão e sem bagunça. Sirva imediatamente e prepare-se para elogios!

A Pizza Caprese é perfeita para dias quentes, jantares leves e momentos em que o sabor autêntico e fresco se torna prioridade. Com os acessórios certos e ingredientes selecionados, cada fatia será uma viagem ao sul da Itália.

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