Se você é apaixonado por pizzas cremosas e cheias de sabor, certamente a Receita Fornetto de pizza de frango com Catupiry é a escolha perfeita. A combinação do frango bem temperado com o toque aveludado do Catupiry cria uma harmonia única, ainda mais deliciosa quando assada no calor intenso do Fornetto. Vamos ao passo a passo completo!
Ingredientes
Massa
- 1 kg de farinha italiana tipo 00
- 650 g de água filtrada gelada
- 3g de fermento biológico fresco ou 1g do fermento seco
- 25g de sal
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
Molho de tomate
- 300g de tomate pelado
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Orégano a gosto
Cobertura
- 250g de peito de frango desfiado
- 200g de mozzarella ralada
- 150g de Catupiry (ou requeijão cremoso de qualidade)
- 50g de milho-verde escorrido
- Azeitonas pretas a gosto
- Salsinha picada para finalizar
- Orégano a gosto
Modo de preparo
1. Preparando a massa Fornetto de longa fermentação
Quer acompanhar o passo a passo da massa Fornetto em vídeo? Assista aqui!
- Coloque toda a água em uma vasilha, adicione o o sal e mexa até dissolver completamente.
- Dissolva o fermento biológico na água (se usar o fermento seco, inverta o processo, começando pelos ingredientes secos ao invés dos líquidos)
- Adicione a farinha aos poucos, mexendo até não ficar com pedacinhos (grumes).
- Sove a massa por aproximadamente 5 minutos com o processo de dobras (método: Sova Slap and Fold).
- Faça uma bola com a massa e deixe descansar por 20 minutos (você já irá notar a diferença na textura da massa, que ficará mais lisa).
- Se puder, repita o processo dos passos 4 e 5.
- Coloque a massa em uma vasilha untada com azeite de oliva, tampe-a e leve à geladeira por 12 horas.
- Passado esse tempo, fracione a massa com uma espátula e forme bolas de 260g a 280g.
- Armazene em potes untados com azeite e leve de volta para a geladeira por até 48 horas (ou, se estiver com pressa, mantenha em temperatura ambiente até dobrarem de tamanho!
2. Preparando o molho de tomate
- Bata os tomates pelados no liquidificador até obter um molho homogêneo.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho rapidamente.
- Adicione o molho de tomate, o sal, o açúcar e o orégano. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
3. Pré-aquecendo o Fornetto
Antes de montar a pizza, é essencial garantir que o forno esteja na temperatura ideal. Pré-aqueça o Fornetto por 20 a 30 minutos a 380°C, garantindo que a pedra refratária esteja bem aquecida para um assado perfeito.
Montagem da pizza
- Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até atingir o tamanho desejado (caso queira garantir a precisão no tamanho das pizzas, indicamos a Barca de pizza Fornetto)
- Espalhe uma camada uniforme de molho de tomate sobre a base.
- Distribua a mozzarella ralada por toda a pizza.
- Adicione o frango desfiado, o milho-verde e as azeitonas pretas.
- Com o Catupiry, faça fios generosos sobre toda a pizza, garantindo aquela cremosidade irresistível.
- Finalize com orégano a gosto.
Caso precise de acessórios para manusear sua pizza no Fornetto, confira aqui nossas recomendações.
Assando a pizza no Fornetto
Com a pizza montada, transfira-a cuidadosamente para o Fornetto já pré-aquecido. Asse por 2 a 3 minutos, girando levemente a pizza na metade do tempo para garantir um cozimento uniforme.
Assim que a borda estiver dourada e crocante e o queijo derretido, sua Receita Fornetto de pizza de frango com Catupiry estará pronta para ser servida!
Dicas extras para uma pizza perfeita
- Tempere o frango desfiado com alho, cebola, páprica e sal para um sabor ainda mais marcante.
- Para uma versão mais leve, substitua o Catupiry tradicional por uma versão light.
- Combine sua pizza com um vinho branco leve, como um Sauvignon Blanc, para equilibrar a cremosidade da cobertura.
Agora que você aprendeu a fazer a Receita Fornetto de pizza de frango com Catupiry, reúna seus amigos, prepare o Fornetto e surpreenda a todos com essa delícia! Experimente e compartilhe!
